A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten, que é uma fração protéica presente no trigo, cevada, aveia, centeio, malte e seus derivados.
Esta doença autoimune é caracterizada pela inflamação da mucosa do intestino delgado, podendo causar a atrofia das vilosidades intestinais, prejudicando a absorção de nutrientes, além de provocar diversas manifestações clínicas.
A dieta para portadores da doença celíaca, deve ser totalmente isenta de glúten.
Nos dias de hoje encontramos uma grande oferta de produtos com farinhas alternativas que não possuem glúten como: farinha de arroz integral, fécula de batata, farinha de oleaginosa (amêndoas, castanha de caju), polvilho e entre outros.
A dica é ficar sempre atento às informações do rótulo e consultar sempre a lista de ingredientes, para que você saiba exatamente o que esta consumindo e não seja pego de surpresa!
Por Yasmin Gonzalez
Nutricionista
CRN 13100035
Fonte Blog Frispy
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